O papel específico do óleo comestível

Efeito de transferência de calor do óleo
Makes dishes tender or crispy. In the cooking process, oil is widely used as a heat transfer medium. Due to the high ignition point of oil, it can speed up the cooking speed after heating, shorten the cooking time of food, and keep the raw materials tender. Proper control of heating time and oil temperature can also make dishes crispy and fragrant, so it is often used in fried pratos .
Melhorando a cor dos pratos
Oil can make dishes present a variety of different colors. For example, when making battered dishes, due to different oil temperatures, fried or pan-fried dishes can present different colors such as white, golden, and dark red. Oil can be 1 times higher than the temperature of water or steam, quickly dissipating the moisture on the surface and inside of the raw materials, and the oil molecules penetrate into the inside of the raw Os materiais, fazendo com que os pratos emitem um aroma atraente, melhorando assim o sabor dos pratos . O óleo de gergelim tem uma fragrância mais especial, que desempenha um grande papel na melhoria do sabor dos pratos e na melhoria da qualidade dos pratos .}
Aumentar o conteúdo nutricional
Durante o processo de cozimento, a gordura penetra nos tecidos das matérias-primas, o que não apenas melhora o sabor dos pratos, mas também complementa o conteúdo nutricional de certos pratos com baixo teor de gordura, aumentando assim as calorias dos pratos, ou seja, o valor nutricional .}